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깻잎장아찌 우린물로 염장이 가능할까요??
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뻑벅수 2011-07-19 23:22:58 \| 조회: 7956

안녕하세요

제가 사는 동네에 반찬을 만들어서 파는 공장이 있습니다.
그곳에서 깻잎이나 무우를 천일염으로 우려낸다음 그 물을 버리고
있습니다.

혹시 독초를 삶아 염장을 하려하는데 그 물로도 가능할까요???

2011-07-19 23:22:58

게시물 댓글과 답글 1개

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숨결 2011-07-20 08:38:34
독초 삶은물이 변하지 않게하려면 염도가 25%이상은 되어야 하는데요. 아마도 그 물은 2%내외 밖에 안될거에요.

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