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용궁자두 2012-04-29 07:07:56 \| 조회: 11186

고삼을 삶아서 다시 주정을 첨가하라는 이야기가
있는데 어떤이유인지요.
용궁자두

2012-04-29 07:07:56

게시물 댓글과 답글 2개

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용궁자두 2012-04-30 04:04:34
네,감사합니다.

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숨결 2012-04-29 08:59:13
고삼을 삶아낸 물은 고온멸균저장해도
저장이 잘 안되고 용기가 부푸러 오르는 경우가 종종 생깁니다.

아마도 이런 문제를 해결하기 위해 주정을 넣으라고 했는지 모르겠는데요.
대신 소금을 삶은물 20리더에 소금 4키로정도를 넣고 저장해도 됩니다.

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