3일숙성은 돼지꼬리를 넣고 숙성하셨나요?
대체로 상온에서 15일 숙성을 하는데요.
보통 3일에도 대체로 굳어있는것이 정상입니다.
고체상태에 물을 부어 하루정도 두면 잘 풀어집니다.  

아뇨 그냥 상온에서 3일 숙성했고요 물부은지 하루됬는데도 그냥 그대로 이네요 ㅠ.ㅠ  

그냥 상온이라면 보름 경과 후에 작업을 하셔야 하는데요.

메뉴얼대로 하지 않으신 무슨 사정이 있으신지 해서요.  

걱정마세요.
3일 숙성도 가능하구요.
물을 20리더 넣고 드릴고 꾹꾹 누르면서 좀 힘겹게 풀어야해요.
정상이구요. 그리고 바로 물을 60리더 정도 넣고 전체를 풀고요.

요즘 같은 날씨에 구지 따뜻한 물일 필요는 없어요.

http://www.naturei.net/CONTENTS/contents_view.html?section=2&category=78&code=7569

http://www.naturei.net/BANNER/poketboop10.pdf
를 참고해보세요.