์ฟ ํน ์ฌ์ด์ธ์ค]์ตํ ๋จน๋ ํ ๋งํ ๊ฐ ๋ชธ์ ์ข๋ค
ํ ๋งํ ๋ฅผ ๊ฐ์ดํด ๋จน์ผ๋ฉด ํ ๋งํ ์ ํจ์ ๋ ํญ์ฐํ์ ์ญํ ์ ํ๋ ๋ฆฌ์ฝํ์ด ์ธ์ฒด์ ๋ ์ ํก์๋๋ค. ๋ํ ๋ฆฌ์ฝํ์ ์ง์ฉ์ฑ์ด๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๊ธฐ๋ฆ์ ์กฐ๋ฆฌํ์ ๋ ์ ํก์๋๋ค. ํ ๋งํ ๋ฅผ ์คํ๊ณผ ํจ๊ป ์ญ์ทจํ๋ฉด ์ข์ง ์๋ค. ํ ๋งํ ์ ํจ์ ๋ ๋นํ๋ฏผB๊ฐ ์คํ์ ์ ์ง๋์ฌ์ ์ฐ์ด๋ฉด์ ์์ค๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ด๋ค.
โ์ฌ๋์ ์ฌ๊ณผ.โโ์ฒ๊ตญ์ ์ฌ๊ณผ.โ
์ ๋ฝ ์ ์ญ์์ ๋ถ๋ฆฌ๋ ํ ๋งํ ์ ์ ์นญ์ด๋ค. ํฐ์ง ๋ฏ ๋ถ์ ํ ๋งํ ๊ฐ ์ฌ๋์ ์ ์ด๋ก ๋ถํ์ค๋ฅด๋ ์ฐ์ธ๋ค์ ์ฌ์ฅ๊ณผ ๊ฐ๋ค๊ณ ํด์ ๊ทธ๋ ๊ฒ ๋ถ๋ฆฐ๋ค๊ณ ํ๋ค. 19์ธ๊ธฐ ์ด๊น์ง๋ง ํด๋ ๋จ์ํ ๊ด์์ฉ ์๋ฌผ์ด์์ง๋ง, 20์ธ๊ธฐ์ ์ ์ด๋ค๋ฉด์ ํ ๋งํ ๋ฅผ ๋จน๋ ์ผ์ฑ๋ก ๊ตฌ๋ถํ ๊ฒ์ด ์๊ตฌ์ธ์ ์ต๋ ๋ฐ๊ฒฌ ์ค ํ๋๊ฐ ๋ ๋งํผ ์์์์ ํ ๋งํ ๋ ์๋ฆฌ์ ๊ผญ ํ์ํ ์ฌ๋ฃ๋ก ๊พธ์คํ ์ฌ๋๋ฐ๊ณ ์๋ค.
์ด ๊ฐํ๋ฉด ๋ฆฌ์ฝํ ํก์์จ ๋์์ ธ
|
์์์์๋ ์คํ๊ฒํฐ๋ ํผ์ ๋ฑ ์ผ์์ ์ผ๋ก ๋จน๋ ์๋ฆฌ์ ํ ๋งํ ๋ฅผ ์ฆ๊ฒจ ์ฌ์ฉํ๋ค. ๊ทธ๋์์ธ์ง ์๊ตฌ์ธ์ ํ์ค ๋ฆฌ์ฝํ ๋๋๋ ํ๊ตญ์ธ์ ๋นํด ๋งค์ฐ ๋๋ค. ํ ๋งํ ์ ํจ์ ๋ ๋ฆฌ์ฝํ์ ํญ์ฐํ ์ํ์ธ ๋น๊ทผ์ ํจ์ ๋ ๋ฒ ํ์นด๋กํด์ ๋๋ฐฐ์ ๋ฌํ๋ ํญ์ฐํ๋ ฅ์ ์๋ํ๋ค. |
โํ ๋งํ ๊ฐ ๋นจ๊ฐ๊ฒ ์ต์ผ๋ฉด ์์ฌ์ ์ผ๊ตด์ ํ๋๊ฒ ๋๋คโ๋ ์๋ด์ฒ๋ผ ํ ๋งํ ์ ํผ๋ก๋ฅผ ํ๊ณ ์ ์ง๋์ฌ๋ฅผ ๋๋ ๋นํ๋ฏผC, ์ง๋ฐฉ์ ๋ถํด๋ฅผ ๋๋ ๋นํ๋ฏผB, ํญ์ฐํ ์ญํ ์ ํ๋ ๋ฆฌ์ฝํ, ๊ณ ํ์์ ์๋ฐฉํ ์ ์๋ ๋ฃจํด ๋ฑ ๋ชธ์ ์ข์ ๋ค์ํ ๋ฌผ์ง์ด ํ๋ถํ๊ฒ ํจ์ ๋ผ ์๋ค.
์ํ์์ํ์๋ค์ ํ๋ฃจ์ ํ ๋งํ ๋๊ฐ ์ ๋๋ง ์ญ์ทจํ๋ฉด 1์ผ ํ์ํ ๋นํ๋ฏผ ๊ถ์ฅ๋์ ๋๋ถ๋ถ์ ์ถฉ์กฑ์ํฌ ์ ์๋ค๊ณ ๋งํ๋ค.
ํนํ ์ต๊ทผ์ ํ ๋งํ ๋ฅผ ์ตํ ๋จน์ผ๋ฉด ์ฌ์ฅ์ด ํผํผํด์ง๊ณ ์์ด๋ ์ฌ์ฅ ์งํ ๋ฑ ๊ฐ์ข
์ง๋ณ์ ์๋ฐฉํ ์ ์๋ค๋ ์ฐ๊ตฌ ๋
ผ๋ฌธ์ด ๋ฏธ๊ตญ์ โ๋์
๊ณผ ์ํํํโ ์ ๋์ ๋ฐํ๋ผ ์ฃผ๋ชฉ์ ๋ฐ๊ธฐ๋ ํ๋ค.
์ฑ์๋ ๊ณผ์ผ์ ์ด์ ๊ฐํ ๊ฒฝ์ฐ ๋นํ๋ฏผC ๋ฑ ์์ ์ฑ๋ถ์ ์ผ๋ถ๊ฐ ํ๊ดด๋๋ค๋ ๊ฒ์ ๋๊ตฌ๋ ์๊ณ ์๋ ์ฌ์ค.
๊ทธ๋ผ์๋ ๋ถ๊ตฌํ๊ณ ์ตํ ํ ๋งํ ๊ฐ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ์ด์ ๋ ๋ฌด์์ผ๊น.
์ ๋ต์ ํ ๋งํ ๋ ์๋ฐ ๋ฑ์ ๋ถ๊ฒ ๋ง๋๋๋ฐ ๊ด์ฌํ๋ ์์์ธ โ๋ฆฌ์ฝํโ(lycopene)์์ ์ฐพ์ ์ ์๋ค.
์ ์ ํ ํ ๋งํ ์ ๋ฆฌ์ฝํ์ด ๋ง์ด ๋ค์ด์๋ค.
๋ฆฌ์ฝํ์ ๋นํ๋ฏผC, ๋นํ๋ฏผE, ์นด๋กํด ๋ฑ๊ณผ ํจ๊ป ์ฌํ๊ด ์งํ์ ์๋ฐฉํ๊ณ ํญ์ ํจ๊ณผ๋ฅผ ๋ฐํํ๋ ๊ฐ๋ ฅํ ํญ์ฐํ์ ์ญํ ์ ํ๋ค๊ณ ์๋ ค์ ธ ์๋ค.
ํนํ ํ ๋งํ ์ ํจ์ ๋ ๋ฆฌ์ฝํ์ ํญ์ฐํ ์ํ์ธ ๋น๊ทผ์ ํจ์ ๋ ๋ฒ ํ์นด๋กํด์ ๋๋ฐฐ์ ๋ฌํ๋ ํญ์ฐํ๋ ฅ์ ์๋ํ๋ค.
๊ทธ๋ฐ๋ฐ ๋ฆฌ์ฝํ์ ์ด์ ๊ฐํ ๊ฒฝ์ฐ ์ธ์ฒด์ ๋ ์ ํก์๋๋ค.
๋ฏธ๊ตญ ์ฝ๋ฌ๋์ ์ํ๊ณผํ๊ณผ ์ฐ๊ตฌํ์ด ํ ๋งํ ๋ฅผ 88โ์์ 2๋ถ, 15๋ถ, 30๋ถ ๋์ ๊ฐ์ดํ๋ ์คํ์ ํ ๊ฒฐ๊ณผ ์ธ์ฒด์ ํก์๋ ์ ์๋ ๋ฆฌ์ฝํ์ ์์ด ๊ฐ๊ฐ 6%, 17%, 35% ์ฆ๊ฐํ๋ค๊ณ ๋ฐํ๋ค.
์์ธ๋ ํํ๊ณผ ๊น๋ณ๋ฌธ ๊ต์๋ โ๋ฆฌ์ฝํ์ ํธ๋์คํ๊ณผ ์์คํ์ ๋๊ฐ์ง ์ด์ฑ์ง์ฒด๋ฅผ ๊ฐ๊ณ ์๋๋ฐ, ์ด์ ๊ฐํ ๊ฒฝ์ฐ ์ธ์ฒด์ ๋ ์ ํก์๋๋ ์์คํ ์ด์ฑ์ง์ฒด๋ก ๋ณํํด ์ฒด๋ด ํก์์จ์ด ๋์์ง๋ ๊ฒ์ผ๋ก ์ถ์ ๋๋คโ๊ณ ์ค๋ช
ํ๋ค.
๋ํ ๋ฆฌ์ฝํ์ ์ง์ฉ์ฑ์ด๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๊ธฐ๋ฆ์ ์กฐ๋ฆฌํ์ ๋ ๋ ์ ํก์๋๋ค.
ํ ๋งํ ์ ์คํ์ ์๊ทน
์ฐ๋ฆฌ๋๋ผ ์ฌ๋๋ค์ด ๊ฐ์ ์์ ํ ๋งํ ๋ฅผ ๋จน์ ๋ ๊ฐ์ฅ ์ฆ๊ฒจ ๋จน๋ ํํ๋ โ์์๊ฒ ์๋ผ์ ์คํ์ ๋ฟ๋ฆฌ๋ ๊ฒโ์ด๋ค.
์คํ์ ๊ฐ๋ฏธํ๋ฉด ๋ง์ ์์์ง ๋ชฐ๋ผ๋ ์์์ด ์์ค๋๋ค.
์ ๊ทธ๋ด๊น.
์คํ๊ณผ ํ ๋งํ ๋ฅผ ํจ๊ป ์ญ์ทจํ๋ฉด ์ธ์ฒด๊ฐ ์คํ์ ๋ถํด, ์ด์ฉํ๊ธฐ ์ํด ํ ๋งํ ์ ํจ์ ๋ ๋นํ๋ฏผB๋ฅผ ์๋ชจํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ด๋ค.
์ฆ ๋นํ๋ฏผB๊ฐ ์คํ์ ์ ์ง๋์ฌ์ ์ฐ์ด๋ฉด์ ์์ค๋๋ค.
๋ฐ๋ผ์ ํ ๋งํ ์ ๋นํ๋ฏผ์ ์ ๋๋ก ์ญ์ทจํ๊ธฐ ์ํด์๋ ์คํ์ ์ฒจ๊ฐํ์ง ์๊ณ ๊ทธ๋ฅ ๋จน๋ ๊ฒ์ด ์ข๋ค.
์์์์๋ ํ ๋งํ ๊ฐ ์๋ฌ๋๋ ์คํ๊ฒํฐ ๋๋ ํผ์ ๋ฑ ์ผ์์ ์ผ๋ก ์ญ์ทจํ๋ ์๋ฆฌ ์ฌ๋ฃ๋ก ์ด์ฉ๋์ง๋ง, ์ฐ๋ฆฌ๋๋ผ์์๋ ์ฃผ๋ก ๋์ ํธ๋ก ์ ์ฉ๋๋ค.
๊ทธ๋์์ธ์ง ์๊ตฌ์ธ์ ๋นํด ํ๊ตญ์ธ์ ํ์ค ๋ฆฌ์ฝํ ๋๋๋ 5-16๋ฐฐ ๊ฐ๋ ์ฐจ์ด๊ฐ ๋ ์ ๋๋ก ๋ฎ๋ค.
๋ชธ์ ์ข์ ํ ๋งํ ๋ฅผ ์ด์ฉํด ์ฐ๋ฆฌ์ ์ ์์ ๋ง๋ ํ ๋งํ ๋ผ์ด์ค๋ฅผ ๋ง๋ค์ด๋ณด์.
๋ง๋๊ณผ ๋ฌผ์ ๋ถ๋ฆฐ ์, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธด ํ ๋ค์ง ํ ๋งํ ๋ฅผ ์ค๋นํ๋ค. ๋จผ์ ๋ง๋์ ํธ์ผ๋ก ์ฐ์ด ์ฌ๋ฆฌ๋ธ์ ๋ฅผ ๋๋ฅธ ๋๋น์ ๋ฃ๊ณ ํฅ์ด ๋ ๋๊น์ง ๋ณถ๋๋ค.
์ฌ๊ธฐ์ ๋ฌผ์ ๋ถ๋ฆฐ ์์ ๋ฃ๊ณ ๋๊ธฐ๊ฐ ๋๊ปด์ง ๋๊น์ง ํจ๊ป ๋ณถ๋๋ค.
๋ค์์ผ๋ก ๋ฌผ์ ๋ฃ์ ํ ์ฌ๊ธฐ์ ๋ค์ง ํ ๋งํ ๋ฅผ ๋ฃ์ด ๋๊ป์ ์ด๊ณ ๋์ธ๋ค.
10๋ถ์ฏค ๋์ด๋ค๊ฐ ๋ถ์ ์ฝํ๊ฒ ํด์ ๋น๊ทผ, ์ฅ์์, ํ ๋ฑ์ ๋ฃ๊ณ ๋ธ์ ๋ค์ด๋ฉด ํ ๋งํ ๋ผ์ด์ค๊ฐ ์์ฑ๋๋ค.
์ด์ ํ ๋งํ ํฐ ๊ฒ์ ๊ณจ๋ผ ์๋ฅผ ๋๊ป ๋ชจ์์ผ๋ก ์๋ฅด๊ณ ์์ ๋๋ ค๋ด ๊ทธ๋ฆ์ฒ๋ผ ๋ง๋ค์.
ํ ๋งํ ์์ ํ ๋งํ ๋ผ์ด์ค๋ก ์ฑ์ฐ๊ณ ๋นต๊ฐ๋ฃจ์ ์น์ฆ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ํผํฉํด ๋ฌ๋ฟ ๋ฟ๋ฆฐ ํ 1๋ฐฑ80โ์ ์ค๋ธ์์ 10๋ถ ์ ๋ ๊ตฌ์ฐ๋ฉด ๋ง์๊ณ ๋ชธ์ ์ข์ ํ ๋งํ ์๋ฆฌ๊ฐ ์์ฑ๋๋ค.
ํ ๋งํ ๋ฅผ ์ด ๋ ์ฝ๊ฐ ๋ ์ต์ ๊ฒ์ ๊ณ ๋ฅด๋ ๊ฒ์ด ์ข๋ค.
๋ค ์ต์ ํ ๋งํ ๋ฅผ ์ฌ๋ฉด ๊ธ์ ๋ฌผ๋ ๋ฌผ๋ ํด์ง์ง๋ง, ์ฝ๊ฐ ๋ ์ต์ ํ ๋งํ ๋ฅผ ์ค์จ์ ๋๊ณ ๋ณด๊ดํ๋ฉด ๋ง๊ณผ ํฅ์ด ์ ์ ์ข์์ง๋ค.