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천재를 만드는 식품(콩)
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늘푸른 2004-07-29 21:53:38 \| 조회: 4962

1905년 겨울, 러일전쟁에 참가한 러시아 군인들은 싱싱한 채소를 먹지 못해 비타민 부족으로 하나둘씩 병들어 갔다. 결국 전의를 상실한 러시아 군인들은 일본에게 항복할 수밖에 없었는데, 승전고를 울리며 러시아군의 진지에들어간 일본군은 창고 문을 열어 보고 깜짝 놀랐다. 창고에는 콩이 가득쌓여 있었던 것이다. 만약 러시아 군인들이 비타민C가 풍부한 콩나물 기르는 법을 알았더라면 그렇게 쉽게 일본에게 무너지지는 않았을 것이다.

'밭에서 나는 쇠고기'라고 불릴 만큼 영양이 풍부한 콩은 3천년 전 만주 사람들이 처음으로 심어 먹었다. 중국 사람들은 콩이 몸에도 좋고 거친 땅에서도 잘 잘 자란다고 해서 '황색 보석' 이라고 불렀다. 우리나라에서는 삼국시대 초기부터 콩을 길러 먹기 시작했는데, 된장,간장,고추장,두부 등의 주재려로 식생활에서 빼놓을 수 없는 식품이다.

예로부터 콩은 위를 건강하게 해주고 약초의 독을 중화시키는 것으로 알려져 왔다 <동의보감>에는 "콩으로 만든 메주가 두통과 한열을 다스리고 땀을 내리는 효능이 있으 며 체했을 때나 천식에도 효과가 있다" 고 기록되어 있다.

단백질이 40퍼센트나 함유되어 있어 곡물 중에서 으뜸인 콩은 뇌의 활동을 돕고 신경을 안정시키며 피를 맑게 한다. 특히 뇌의 구성 성분이 레시틴이 풍부하므로 공부에 지친 학생들에게 좋다. 일본에서는 콩을 두고 '천재를 만드는 식품' 이라고 하여 다양한 조리법이 개발되고 있다.

또한 콩 속에는 혈관 벽의 콜레스테롤을 씻어 내어 동맥경화나 고혈압을 예방해 주는 불포화 지방산이 들어 있다. 연둣빛이 식욕을 돋우는 완두콩도 콜레스테롤의 양을 조절하여 동맥경화증을 예방해 주는데, 이웃 나라 중국에서는 완두콩이 노인들의 기력을 보강해 주는 식품으로 알려져 있다. 검은콩은 불려서 식초에 하룻밤 정도 담가둔 것을 하루에 한 번씩 마시면 당뇨병이나 심장병, 중풍에 효과적이고ㅡ 목이 잠기거나 목소리가 가라앉았을 때 달여 마셔도 좋다고 한다.

동양 여성들이 서양 여성에 비해 유방암이나 대장암에 적게 걸리고 암 치료 결과도 좋은 이유 중 하나는 콩을 많이 먹기 때문인데, 최근 '미국 국립 암연구소' 에서는 5년에 걸친 연구 결과 항암 효과에 가장 영향을 많이 끼치는 여섯 가지 식품 가운데 하나로 콩을 꼽았다. 콩을 사료나 기름 등으로만 사용하던 서양에서도 콩에 대한 관심이 부쩍 높아지고 있는 추세다. 특히 두부는 건강식품 으로 인기가 매우 높은데, 미국의 영부인인 힐러리 여사도 두부를 즐겨 먹는 것으로 알려졌다.

이글은 1999년도에 나온 좋은 생각 이라는 책에서 델구 왔습니다.
농민 여러분 콩 농사도 많이 짓고 콩도 많이 많이 드세요.

2004-07-29 21:53:38

게시물 댓글과 답글 3개

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구름나그네 2004-07-30 20:25:52
'콩의 영양학' 강의 감명적이었습니다.
사람들이 죄를 지어 교도소 가는 것을 "콩밥 먹으러 간다"라고 표현했다죠? 죄수들이 교도소내에서의 영양결핍을 예방하기 위해 콩을 많이 썼다는 데서 유래됬겠지요. 그만큼 콩에는 온갖 영양소가 뜸뿍 들어있다는 반증이겠지요.

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들꽃향기 2004-07-30 17:38:01
숨결님이 항상 콩콩합니다..

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지리산숨결 2004-07-30 08:43:20
헠~~ 좋은 글 감사합니다.
으....... 벌써 무지 더워진당~~~

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