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자닮 게시판  [ 모두 함께 참여하여 만드는 초저비용농업의 해법! ]

산초 장아찌 맹그는 방법(펌)
지리산숨결 2004-08-10 14:44:59 | 조회: 6571














산초짱아찌



◎ 재료


산초 간장


◎ 만드는 법


① 산초가 반쯤 여물었을 때 가지째 따서


팔팔 끓여 식힌 간당에 담근다.



② 15일정도 지나 간장을 따라내고,


다시 한번 끓여 식힌 다음 붓는다.



※ 산초는 맛과 향이 강하고 자극적이므로


조금씩 꺼내 담고 건지가 촉촉히 잠길 정도로


제 간장국을 따라 붓는다.


산초장아찌는 제철에 담가 저장해 두었다가


여름철 입맛 없을 때


식욕을 돋구는 반찬으로 이용하면 좋다.



2004-08-10 14:44:59
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게시물 댓글과 답글 10
  • 산중 2004-08-11 11:18:09

    그냥 이렇게 구문하세요.
    산초=제피는 봄에 꽃이 피구요.
    이는 새순 열매를 먹을수있습니다.
    장아찌(순, 열매)도 되구요.

    여름에 꽃이 피는놈은 산추는 열매의 기름을 이용하는데 그기름 1홉이 몇만원합니다.
    꽃도 뭉쳐서 피구요.
    만병 통치 약으로 통하죠.
    부스럼 배탈 천식등 주로 가정에서 예전에 할머님들이 다양하게 쓰셨다고합니다.
    지금도 엄청 비쌰죠.
    아토피에도 바르고 먹고하죠.

    알것쥬?
     

    • 신선 2004-08-11 09:15:50

      산초는제피와는 다른데
      지금말씀하시는 것은 제피를말씀하시는것
      같은데 어찌 산초 함은
      산초는 장아지 못먹는디
      구분하기는 어러워요 구분잘하세요
      당귀와 개당귀처름??????????
       

      • 향주골 아낙 2004-08-11 08:47:08

        음~내 들킬줄 알았지.....형광등 동생아.그냥 큰언니 하지 뭔~강변연가님인공~구름나그네님 조치원을 주름잡으셨다고요?후후~매우 반갑습니다.장에 다녀와서 뵙지요.전민동이올시다.  

        • 구름나그네 2004-08-11 08:34:33

          아니, 늘푸른유성님!
          향주골아낙님이 강변연가님이시고, 또 연기군 주부기자님이시라구요?
          제가 얼마 전까지만 해도 충남 연기군 조치원읍을 주름잡고 다녔었는
          데요. 그런 명성가가 우리 싸이트에 들어오셨다니... 이거 영광입니다. 앞으로 큰 활약을 기대하겠습니다.
          이제 우리 자농닷컴 더욱더 뜨기 시작할 겁니다.
           

          • 늘푸른유성 2004-08-10 23:57:39

            강변 연가님 맞지유,이럴수가...글 솜씨가 어쩐지 수상적더라니.내도 오늘 연가님 까페에 가입 했는데 연가님도 가입하셨군요. 연가님도 알다시피 내가좀 형광등이라...향주골 아낙 보다는 강변연가님이 훨 마음에 드는데,암튼 일단 발을 들였으니 연기군 주부기자 솜씨좀 가끔 보여주길...낼 봐유  

            • 향주골 아낙 2004-08-10 19:49:43

              모르겄는디유?아뭏든 담을건디유.분명 산초나무구요.봄엔 꽃이 안피드만요.산초=제피=초피라는건 경상도 아줌마한테 들어알고있어요.산추라고요?첨 듣는데요.그럼 산초나무랑 어떻게 틀린지 알려주셔야지 순서가 맞는것 같은디유.  

              • 산중 2004-08-10 19:13:46

                아~~
                아~~쉽게도 지금 꽃이 피는 놈은 산초가 아니랍니다.
                산초=제피=초피
                지금 꽃이 피는놈은 산추라고 열매의 기름을 이용합니다.

                산초는 봄에 꽃이피며 지금은 열매가 익어 가고있습니다.

                아셨쥬?
                 

                • 구름나그네 2004-08-10 19:01:16

                  쩝쩝! 아, 나도 산초장아찌 먹고잡다.  

                  • 늘푸른유성 2004-08-10 15:15:22

                    숨결님 산초장아찌 잡숫게 생겼네요.향이 엄청 강하던데 맛이 어떨지...  

                    • 향주골 아낙 2004-08-10 15:06:48

                      아~그렇게 담는군요.너무 감사합니다.
                      햇볕이 조금 누그러들면 택트 타고 나가볼래요.
                      산초가 여기저기 널려있지만 어느 곳에 있는 놈들이 반쯤 여물고 있는진 가 봐야 알거든요.
                      일단은 따다 담아야겠지요?
                       

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