비금이 미군부대시절과 호주, 미국에서의 12년간의 체류시절 왠만한 피자와 햄버거는 거의 다 먹어보았
다고 생각되는데 미군부대내의 햄버거, 피자 와 해외의 햄버거와 피자들간에도
등급과 격이 달라 비금 나름대로는 평점을 달리 주어 왔었는데 국내에서 먹어
보는 햄버거와 피자들은 일급 요리점들-점수 80점 전후-을 빼놓고는 거의다 평점
60점에서 70점밖에 줄수 없다.
해외의 햄버거 전문점중에 어느 프랜차이즈 업체는 손님들이 20분간 줄을 서
야 먹을수 있는데 즉석에서 요리해주는 곳이기 때문에 즐거운 마음의 손님들로
문전성시를 이루고 있는데 확실히 기존 유명 패스트푸드점보다 맛이 한결 좋으며 건
강에 좋아 반응이 좋다.
감자칩같은 경우 생감자를 즉석에서 튀기면 맛이 훨씬 좋으며 햄버거 패티도
즉석에서 구워야 맛이 더욱 좋은 것이다.
시드니의 유명 피자 레스토랑 체인점은 패스트푸드라기보다는 피자요리라고
할 정도로 피자요리의 최상급 격조를 갖추고 있어 비금도 지인들과 자주 갔었다.
이제 시대의 코드는 건강과 환경이다.
서양인들도 지금은 동양에서 온 인삼같은 약재들과 서양의 허브들이 몸에 좋은 것을 다 안다.
현재 피자와 햄버거의 이미지는 패스트푸드로서 고열량의 가공식품으로 살찌
고 성인병의 원인을 제공하는 것이라고 보는데 먹으면 먹을수록 건강해지고 살
이 안찌는데 일조를 할수 있는 먹으면 먹을수록 건강해지는 기능성 피자, 햄버거 프
랜차이즈 사업을 제안하고자 한다.
1. 피자와 햄버거를 만들때 유기농 밀가루 반죽은 아래의 기능성 재료로 만든 각종 분말로 혼합
하여 만든다.
ㄱ. 당뇨에 좋은 뽕잎가루, 포도씨가루, 솔잎가루, 두충잎가루,
ㄴ. 다이어트에 좋은 보리가루, 콩가루, 녹차잎가루, 고추가루
ㄷ. 신진대사와 정력에 좋은 마늘가루, 녹용가루, 인삼가루, 대추가루, 삼지구엽초가루, 누에가루,
ㄹ. 근골격과 정력에 좋은 홍화씨가루, 굴껍질가루, 게껍질가루, 뼈가루
ㅁ. 미용과 건강에 좋은 삼백초가루, 브로콜리 가루, 함초가루, 어성초가루, 토마토가루
ㅂ. 혈액순환에 좋아 고혈압과 심장병 예방에 좋은 귤껍질가루, 유자껍질가루, 오렌지가루, 은행가루, 청국장가루
ㅇ. 기타: 칡잎가루(숙취해소), 쑥잎가루(몸을 덥게 만듬), 현미가루, 각종 기능성 허브가루
2. 치즈는 방목하여 키워 채유한 유기농 우유?를 사용하여 만들되 위와같은 기능성 재료로 만들어 예를
들면 녹차잎가루로 만든 반죽에 녹차잎으로 만든 치즈를 얹어 써빙한다.
외국에는 크로바 잎을 넣어 만든 크로바 치즈도 있다.
방목하여 키워 생산한 우유는 스트레스 없이 키웠고 사료의 상당부분도 자연상
태의 생기가 넘치는 자체생산한사료로 먹였기 때문에 우유의 질이 훨씬 우수하다. 예)
낙안농협우유와 제주산 유기농우유
3. 반죽은 통밀로 만들되 즉석에서 만들어 굽거나 저온숙성시켜 놓은 반죽을 사용한다.
4. 피자와 햄버거 패티를 구을때(올리브유 사용)는 반드시 맛을 더 깊고 훌륭하
게 만드는 참나무나 돌로구워 원적외선과 참나무의 기를 흠뻑 머금은 햄버거와 피자를 써
빙한다.
5. 음료수는 콜라나 청량음료대신 다이어트 콜라나, 요구르트 같은 유산균 음
료, 살을 빠지게 만드는 함초차, 녹차같은 기능성이 있는 우리의 십수가지 종류의 전통차
들로 써빙한다.
6. 토핑은 훈제 육류, 밤, 대추, 잣, 토마토, 각종 버섯과 야채, 각종 과일같은 것 위주로 얹는다.
7. 샐러드는 유기농 야채와 과일 위주로 써빙한다.
8. 메뉴이름은 소문난 작명소에 가서 짓도록 한다. 요는 메뉴도 혼이 실린 이름과 품질로 승부
하는 것이다.
9. 손님들에게 주기적으로 항목별 점수를 평가하게 하여 평균 90점 이상의 합격율을 유지하
는 관리정책을 펼친다.
10. 마케팅은 노래경연대회, 시식회, 무료 영화관람, 경품행사, 축제후원등 마
케팅의 귀재들로 하여금 추진케 하며 발로 뛰는 마케팅 위주로 승부한다.,
11. 유목민형 귀농의 형태로서 웰빙과 고령화시대에 나이제한이 없으며 신가
람님같이 준비성과 실험정신, 그리고 적극적인 성격이 갖추어진 실버세대를 포
함한 귀농인들은 해볼만한 것이라고 본다.
12. 국내에서 성공하여 국내의 외국 패스트푸드점들의 엉덩이를 차 준 다음 해
외로도 진출하여 토종 브랜드의 매운맛을 전 세계에 떨치길 바란다.
예: 국내의 피자 전문점인 ‘피자 세계로’ 중국 진출
출처: 칸의 생태자급자족 교실 http://cafe.daum.net/bgsb |
