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약용버섯 이야기(104): 벚꽃버섯(다색벚꽃버섯)

벚꽃버섯(=다색벚꽃버섯)Hygrophorus russula(Schaeff.: Fr.) Kauffman.
Synonymn: Tricholoma russula(Schaeff.)Gillet 영어속명 Russula-like Waxy Cap

주름살은 처음에 끝붙은형이다가 약간 내린주름살 모습으로 되고 빽빽한 편이다. 나중 갓이 피어나면서 위로 치켜들면 약간 성기게 되고 처음에는 흰색이다가 분홍색, 포도주색 얼룩이 진다. 대는 3-8cm길이에 1.5-3.5cm 굵기로 아래 위 굵기가 비슷하거나 대 밑으로 내려 갈수록 약간 가늘어지기도 한다. 처음에는 흰색이다가 나중에 갓 색깔처럼 되어 분홍색 또는 포도주 색 얼룩이나 무늬가 생긴다. 턱받이는 없다.

벚꽃버섯 대와 주름살 모습

9월에서 10월에 걸쳐 활엽수, 특히 참나무 밑에 산생 또는 무리지어 돋고 약간 쓴맛이 있는 식용버섯이다. 한국에서도 무리지어 많이 돋고 일부 지방에서는 "밤버섯"이라 하여 식용버섯으로 알려져 있고 강원도에서는 염장해 두고 먹는다고 한다. 그러나 미국에서는 비슷한 다른 버섯과 혼동하기 쉽기 때문에 주의할 것을 당부하고 있다. 얼핏 보면 갓이 건조하여 꼭 무당버섯 류로 보기 쉬우나, 벚꽃버섯은 무당버섯처럼 잘 부서지지 않고 두 손가락으로 눌러 비벼보면 점성을 느낄 수 있다. “빈자의 촛불”이라는 별명도 있는데 이 벚꽃버섯을 말려서 불을 붙이면 가는 불꽃이 일기 때문이다.

벚꽃버섯 갓 가장자리가 위로 말려 있다.

벚꽃버섯의 화학성분과 약리작용

유리아미노산 29종, 에르고스테롤, 미량 금속원소 8종, 글리세롤, 만나당(mannitol), 과당(glucose0, 트레할로스, 치틴, 5'-AMP, 5'-GMP, 5'-UMP

특히 2012년 일본의 수즈키 등은 벚꽃버섯의 만노오스 특이적 렉틴에 관한 연구에서 벚꽃버섯의 렉틴(Lectin)성분은 쥐의 지라세포(脾臟細胞)와 관련하여 미토겐 (유사 분열 촉진 물질)임을 밝히고 분열 촉진 작용이 있음을 말하고 있다. 렉틴(lectin)은 세포막의 성분과 결합하여 세포의 응집·분열 등을 일으키게 하는 물질이다. 두산백과에 따르면 "세포막 당단백질이나 당지질과 결합해서, 세포를 한군데 엉키게 하거나, 분열을 하게하고, 기능을 발휘할 수 있게 하는 효과를 미치는 물질이다." 특히 렉틴은 세포 신호 전달, 순환계로부터 당단백질 제거, 면역체계 안에서 세포간상호작용(細胞間相互作用), 염증이나 암으로부터 호스트 방어 메커니즘 등 여러 생물학적 과정(生物學的過程)에서 중요한 역할을 하는 물질이다.

그리고 만노오스(Mannose)란 동식물이나 미생물에 들어 있는 단당(單糖)류의 하나로 단맛이 나면서도 약간 쓴맛을 띈다고 한다.

벚꽃버섯의 주름살 모습

또 2013년 중국에서는 Zhu 등은 벚꽃버섯의 자실체로부터 HIV-1 역전사효소억제(逆轉寫酵素抑制) 작용을 가진 신종 리보뉴클레아제(ribonuclease 리보핵산 가수 분해 효소)를 분리해 내는 데 성공하였다.

그리고 2015년 일본의 Ken Yasukawa는 여러 식용과 약용 버섯의 전도 유망한 항종양 성분을 조사 하는 가운데 벚꽃버섯이 암 예방 또는 항종양 성분이 있다는 것을 밝혀 주었다.

참고자료:

박완희, 이호득, 한국 약용버섯 도감, 서울: 교학사, 2003(재판), 311쪽.

인터넷 검색 자료들 가운데

Mohamed Ali Abol Hassan, Razina Rouf, Evelin Tiralongo, Tom W. May, and Joe Tiralongo, "Mushroom Lectins: Specificity, Structure and Bioactivity Relevant to Human Disease," International Journal of Molecular Sciences. 2015 Apr; 16(4): 7802–7838. (Published online 2015 Apr 8. doi: 10.3390/ijms16047802)

Suzuki T, Sugiyama K, Hirai H, Ito H, Morita T, Dohra H, Murata T, Usui T, Tateno H, Hirabayashi J, Kobayashi Y, Kawagishi H, "Mannose-specific lectin from the mushroom Hygrophorus russula." Glycobiology. 2012 May; 22(5):616-29.

Zhu, Mengjuan; Xu, Lijing; Chen, Xiao; Ma, Zengqiang; Wang, Hexiang; Ng, T.A., "Novel Ribonuclease with HIV-1 Reverse Transcriptase Inhibitory Activity from the Edible Mushroom Hygrophorus russula," Applied Biochemistry & Biotechnology. May 2013, Vol. 170 Issue 1, pp. 219-230.

Ken Yasukawa, "Edible and Medicinal Mushrooms as Promising Agents in Cancer,"
School of Pharmacy, Nihon University, Funabashi, Chiba, Japan.
INTECH Science, Technology and Medicine open access publisher.
Publish, read and share novel research. from Pharmacology, Toxicology and Pharmaceutical Science. 이 자료의 출처는 "Drug Discovery and Development - From Molecules to Medicine", book edited by Omboon Vallisuta and Suleiman Olimat, ISBN 978-953-51-2128-2, Published: June 3, 2015 under CC BY 3.0 license.

최종수(야생버섯애호가) 기자, 다른기사보기기사등록일시 : 2016.11.27 01:07

#최종수 #버섯

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