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밭에서 따온 후에는 열을 내리기 위한 조치가 필요하다. 그리고 적당한 냉장온도에서 12시간 이상의 냉장이 필요하다고 한다.
밭에서 따온 후 열을 식혀야
“블루베리를 따오게 되면 밖에서 열을 받았었기 때문에 상당한 열이 있습니다. 그래서 그늘에서 30분~2시간 정도 선풍기 바람으로 식힌 후 용기에 담습니다.”
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택배발송 위한 냉장온도 18℃
“냉장실에 넣고 냉장실에서 24시간 정도 둡니다. 최소 12시간 이상 냉장실에 있는 것이 좋다고 생각합니다. 냉장온도는 결로가 생기지 않도록 18도로 맞춰 놓습니다. 그리고 통풍이 되어야 신선도가 유지가 되니까 박스에 구멍을 뚫었습니다.”
(내용 정리 : 이경희)
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조영상 기자, 다른기사보기기사등록일시 : 2013.07.26 13:09
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#이강봉#블루베리
