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가락동에서 최상급으로 대접받는 깻잎을 재배하기 위해서는 파종부터 수확, 포장까지 세심한 관리가 필요하다. 그 비결을 들어본다.
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수확 하루 전부터 차광
“파종과정에서 씨앗거리를 얼마를 두고 심는가에 따라 깻잎이 다릅니다. 봄에는 밀식 재배를 해도 되지만 여름에는 쓰러지고 썩고 잎이 작아집니다. 3센치 이상은 떨어뜨려 심어야 합니다. 그리고 작업하는 과정도 중요합니다. 대부분은 작업하는 부분만 까만 망을 치고 작업을 하는데 저는 내일 작업할 곳까지 까만 망을 쳐서 깻잎에서 열이 나지 않게 해주면 시장에까지 싱싱함이 유지가 됩니다. 일종의 예냉이라고 보면 됩니다.”
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조영상 기자, 다른기사보기기사등록일시 : 2014.06.10 13:48
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